CONGRESO INTERNACIONAL

HOTEL ESCUELA ECOTUR

19/20/21

JUNIO 2024

GASTRONOMÍA & TURISMO

Primer Congreso Internacional de «Gastroevolución y Turismo de Impacto» de la Comunidad Valenciana organizado por Hotel Escuela Ecotur

MÁS INFORMACIÓN

10º ANIVERSARIO HOTEL ESCUELA ECOTUR

CELEBRAMOS LA NUEVA
CÁTEDRA UNIVERSITARIA

I CONGRESO INTERNACIONAL GASTRONOMÍA & TURISMO

QUÉ INCLUYE

Ecotur provee, sin coste alguno para los participantes 3 cenas (19-20-21 de junio), 2 comidas (20 y 21 de junio), y 3 desayunos (20-21 y 22 de junio), así como el alojamiento por 3 noches en el Complejo Hotelero Olympia de Alboraya – Valencia durante las los días 19,20 y 21 de junio de 2024.

Todos los participantes dispondrán de lugar preferente en las diferentes ponencias, reuniones y charlas que se celebren en los emblemáticos lugares de celebración de nuestro Congreso.

Durante 3 días conoceremos la mejor ciudad del mundo para vivir y que al mismo tiempo es la mejor ciudad del mundo para conocer la evolución de la Gastronomía y Turismo europeos. Así, conoceremos la cultura y tradición de nuestro centro histórico y la modernidad y vanguardia de la Ciudad de las Artes y las Ciencias, además de la sede de la Universitat de València, fundada hace más de 500 años.

En todas las visitas a realizar contaremos con transporte exclusivo para nuestros congresistas y así mismo, los participantes no deberán preocuparse de su llegada y retorno al Aeropuerto de Valencia, ya que nuestro staff les ayudará en todo momento.

NUESTROS PONENTES

ponentes

Hemos unido a los grandes referentes de la Cocina Valenciana, Empresarios y Expertos del ámbito turístico.  Son ponencias únicas, donde se generan sinergias entre disciplinas con un futuro y un presente prometedor.

Entre ellos hay estrellas Michelín, Políticos, Empresarios y Emprendedores de éxito internacional que nos compartirán su experiencia y  visión desde nuevos puntos de vista.

Especialista en los recursos culturales que ofrece la Comunidad Valenciana lo que permite poder ofrecer a través de su plataforma web una gran variedad de actividades gastronómicas, artesanales, artísticas, deportivas y festivas. Durante esta ponencia descubriremos extraordinarios productos gourmet que nos sorprenderán. Y todo ello con el toque del Grupo Melic.

Ricard Camarena cerró un año histórico en 2023. En noviembre ha sido galardonado de nuevo con su segunda estrella Michelin para Ricard Camarena Restaurant. Antes, en 2018, recibió el premio como «Mejor Restaurante de Cocina Creativa» ‘Salsa de Chiles’, y el restaurante ocupó la undécima posición mundial en la ‘Smart Green Guide’ por el tratamiento y protagonismo que le da a las verduras. En diciembre, Ricard fue elegido como «Mejor Cocinero Extranjero» por la guía italiana Identità Golose. En el año 2023 Ricard sigue a la vanguardia de la tradición gastronómica valenciana.

Joan del Alcàzar Garrido (Valencia, 1954) es catedrático de Historia Contemporánea de la Universidad de Valencia, y director del Centre Internacional de Gandia de la propia Universidad de Valencia. Obtuvo el premio extraordinario de Licenciatura y el premio extraordinario de Doctorado. Joan, nos explicará el impacto del turismo de masas en nuestra región valenciana y el desarrollo local que ello conlleva.

Sandra Gómez López (Valencia, 23 de julio de 1985) es una abogada y política española. Fue la vicealcaldesa de la ciudad de Valencia; además, ocupó las Concejalías de Desarrollo Urbano y Envejecimiento Activo. Anteriormente, ejerció de Primera Teniente de Alcalde del Ayuntamiento de Valencia desde el 5 de agosto de 2016 hasta el 21 de julio de 2019. Impulsora de una ciudad amable, y con una movilidad sostenible.

Hortensia Rico realizó los estudios de licenciatura en la Universidad de Valencia (1981) y es doctora en Farmacia desde 1987. Farmacéutica especialista en Microbiología y Parasitología por el Ministerio de Educación y Ciencia (1989) y fue la primera mujer en entrar en la Academia de Farmacia de la Comunidad Valenciana (junio de 2019). Actualmente es decana de la Facultad de Farmacia y Directora del Grado Universitario en Ciencias Gastronómicas. Hortensia nos hablará sobre la dieta mediterránea y los espectaculares productos que la componen.

Nacido en Valencia en 1976, es director del Centro de Formación Profesional Ecotur Valencia desde su fundación en 2014. Licenciado en derecho por la Universidad de Valencia, siempre ha tenido vocación docente, ejerciendo como profesor los últimos 17 años de su vida profesional En esta interesante charla nos mostrará las posibilidades académicas para aquellos estudiantes interesados en cursar estudios en España relacionados con la Gastronomía y el Turismo.

Alcalde de la población valenciana de Bocairent, desde 2019, actualmente es el alcalde más joven de la comarca de la Vall d’Albaida. Enamorado de los recursos naturales de la Sierra de Mariola, nos contará las posibilidades que ofrece el turismo de interior y el turismo rural, en relación con las fiestas, tradiciones, gastronomía etc.

Director de los hoteles ILUNION Hotels Valencia 4 y Valencia 3. Forma parte del proyecto empresarial del grupo social ONCE, donde el principal valor son las personas. Demostrando cada día que un modelo socialmente responsable y económicamente sólido pueden ir de la mano y que la discapacidad no es la que define a las personas sino su actitud y su espíritu de superación. Una charla especialmente interesante por lo que respecta a la inclusión de la domótica en los hoteles de primera línea como la Cadena Ilunion.

Es el alquimista de una de las firmas más notables en materia de cava valenciano. Dominio de la Vega es hoy una referencia para el mundo de los espumosos a nivel mundial. Vive el proceso del cava con una pasión que es difícil no apreciarla en los cavas de Dominio de la Vega, una firma que ha contribuido notablemente al éxito de los cavas valencianos.

De carácter afable, el enólogo de Dominio de la Vega no da un paso que no sea para sumar. Es feliz en ese mundo subterráneo en el que reposan las botellas de cava. Habla con ellas y las mima con esmero cuidando al máximo todo el proceso. La firma se ha convertido en un referente en la materia, no en vano en la casa saben lo que costó poder elaborar cava en Requena. También tiene tiempo para elaborar tintos de mucho nivel, con la autóctona bobal como estandarte.

Cree firmemente que el sector de la alimentación y la gastronomía tiene un gran potencial de crecimiento y desarrollo a nivel nacional e internacional. Como Director de la Escuela de Hostelería de Leioa en Bilbao, dirige proyectos altamente transformadores, proyectos de robótica y automatización, que incluyen: – Incorporar robots de cocina que puedan preparar los alimentos de forma precisa y eficaz. – Implementación de sistemas automatizados de entrega de alimentos. – Utilización de robots para tareas de limpieza y mantenimiento.

En esencia, soluciones automatizadas que ayudan a reducir costos, aumentar la eficiencia y mejorar la calidad del servicio.

PROGRAMA OFICIAL

EL CONGRESO

El congreso está preparado para que disfrutes en todo momento de tu estancia. A las ponencias se suman las Visitas Guiadas, Maridajes y Experiencias Únicas en lugares emblemáticos de la capital Valenciana.

Todo incluído durante 3 días para que no te olvides nunca de este momento único de celebración y emprendimiento. Vive este congreso de la Mano de Ecotur.

PROGRAMA DEL DÍA:

18:00hRECEPCIÓN: de los Asistentes

18:30hCOCTEL DE BIENVENIDA: en el hotel olympia con degustación gastronómica a cargo de los estudiantes de Ecotur.

19:30hVISITA: Instalaciones de Ecotur.

20:30hPONENCIA: LUIS SILVESTRE / PROYECTOS Y APLICACIONES TURISTICAS SLNE; «Turismo gastronómico y cultural en la comunidad valenciana. promoción del producto comarcal».

PROGRAMA DEL DÍA:

09:00hVisita al casco antiguo histórico de Valencia

12:30hBrunch en la Playa de valencia – Restaurante «La Ferradura»

14:30hPONENCIA: ZIANG ZEN: «El turismo asiático en España y Valencia».

15:30h – Regreso Hotel / Tiempo libre.

18:00hVISITA: Cuidad de las Ciencias

19:00hPONENCIA: RICARD CAMARENA: «La evolución de la gastronomía tradicional».

19:30hPONENCIA: IBON ANDRAKA IBERGARAY : «La robótica aplicada al campo de gastronomía»

20:00hPONENCIA: HORTENSIA RICO: «Beneficios de la dieta mediterránea»

21:30hCENA COCTEL:  Hotel Olympia. Degustación culinaria a cargo de la delegación Mexicana. Mesa Redonda / Debate posterior.

PROGRAMA DEL DÍA:

09:00hVISITA: Universidad de Valencia, edificio rectoral.

10:00hPONENCIA: VICENTE SANJUAN / DIRECTOR ECOTUR: «Formación profesional para el empleo»

10:45hPONENCIA: JOAN ALCÁZAR/ Catedrático de la universidad de valencia: «La evolución del turismo y turismo de impacto»

11:30hPONENCIA: SANDRA GOMEZ / EX VICEALCALDESA DE VALENCIA: «Valencia, ciudad sostenible»

12:15hPONENCIA: JOSÉ ALVAREZ / DIRECTOR HOTEL ILUNION: «Gestión de la hospitalidad»

13:00hPONENCIA: XAVI MOLINA / ALCALDE DE BOCAIRENT: «Turismo de interior»

13:30hCOMIDA: En la Universidad de Valencia

14:30h – Tiempo libre

18:30hPONENCIA: Hotel Olympia / DANIEL EXPÓSITO: director técnico de chozas carrascal: «Vino español y maridaje perfecto con la gastronomía»

20:00hCENA GALA: Cena formal /cierre del congreso y entrega diploma a los asistentes.

Lugares y ubicaciones del Congreso

UBICACIONES

HOTEL OLMPYA ESCUELA ECOTUR

CENTRO HISTÓRICO CASCO ANTIGUO

PLAYA DE VALENCIA MALVAROSA

CIUDAD DE LAS ARTES Y LAS CIENCIAS

UNIVERSIDAD DE VALENCIA

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