CONGRESO INTERNACIONAL

HOTEL ESCUELA ECOTUR

19/20/21

JUNIO 2024

GASTRONOMÍA & TURISMO

Primer Congreso Internacional de “Gastroevolución y Turismo de Impacto” de la Comunidad Valenciana organizado por Hotel Escuela Ecotur

MÁS INFORMACIÓN

10º ANIVERSARIO HOTEL ESCUELA ECOTUR

CELEBRAMOS LA NUEVA
CÁTEDRA UNIVERSITARIA

I CONGRESO INTERNACIONAL GASTRONOMÍA & TURISMO

QUÉ INCLUYE

Ecotur provee, sin coste alguno para los participantes 3 cenas (19-20-21 de junio), 2 comidas (20 y 21 de junio), y 3 desayunos (20-21 y 22 de junio), así como el alojamiento por 3 noches en el Complejo Hotelero Olympia de Alboraya – Valencia durante las los días 19,20 y 21 de junio de 2024.

Todos los participantes dispondrán de lugar preferente en las diferentes ponencias, reuniones y charlas que se celebren en los emblemáticos lugares de celebración de nuestro Congreso.

Durante 3 días conoceremos la mejor ciudad del mundo para vivir y que al mismo tiempo es la mejor ciudad del mundo para conocer la evolución de la Gastronomía y Turismo europeos. Así, conoceremos la cultura y tradición de nuestro centro histórico y la modernidad y vanguardia de la Ciudad de las Artes y las Ciencias, además de la sede de la Universitat de València, fundada hace más de 500 años.

En todas las visitas a realizar contaremos con transporte exclusivo para nuestros congresistas y así mismo, los participantes no deberán preocuparse de su llegada y retorno al Aeropuerto de Valencia, ya que nuestro staff les ayudará en todo momento.

NUESTROS PONENTES

ponentes

Hemos unido a los grandes referentes de la Cocina Valenciana, Empresarios y Expertos del ámbito turístico.  Son ponencias únicas, donde se generan sinergias entre disciplinas con un futuro y un presente prometedor.

Entre ellos hay estrellas Michelín, Políticos, Empresarios y Emprendedores de éxito internacional que nos compartirán su experiencia y  visión desde nuevos puntos de vista.

Especialista en los recursos culturales que ofrece la Comunidad Valenciana lo que permite poder ofrecer a través de su plataforma web una gran variedad de actividades gastronómicas, artesanales, artísticas, deportivas y festivas. Durante esta ponencia descubriremos extraordinarios productos gourmet que nos sorprenderán. Y todo ello con el toque del Grupo Melic.

Ricard Camarena cerró un año histórico en 2023. En noviembre ha sido galardonado de nuevo con su segunda estrella Michelin para Ricard Camarena Restaurant. Antes, en 2018, recibió el premio como «Mejor Restaurante de Cocina Creativa» ‘Salsa de Chiles’, y el restaurante ocupó la undécima posición mundial en la ‘Smart Green Guide’ por el tratamiento y protagonismo que le da a las verduras. En diciembre, Ricard fue elegido como «Mejor Cocinero Extranjero» por la guía italiana Identità Golose. En el año 2023 Ricard sigue a la vanguardia de la tradición gastronómica valenciana.

Cuenta con tiendas gourmet y puestos en el emblemático Mercado Central de Valencia, Lázaro es un referente en el mundo de la charcutería y productos gourmet. Y no sólo eso, sino que es un excelente cortador de piezas de jamón. Exquisito jamón y productos ibéricos. En sus tiendas cuenta además con una selección de las mejores bodegas.

Miguel Chavarría Díaz, nacido en l’Horta de Almàssera el 29 de noviembre de 1953, es un político militante del PSPV-PSOE, concejal por su partido desde junio 2007 en Alboraya y alcalde del Ayuntamiento de Alboraya desde junio de 2011.

Reelegido alcalde el 2015, 2019 y el 2023.

Es licenciado en Ciencias Físicas por la Universitat de València desde 1975, especialista en Radiofísica Hospitalaria desde 2001 por el Ministerio de Sanidad y Doctor en Física desde 2005, también por la Universitat de València, presentando su tesis “Radiología Digital: Modelo de Integración en los sistemas de Información de Radiodiagnóstico” y obteniendo una calificación de ‘Cum laude’.

Así mismo, obtuvo el título de Dirección de Informática expedido por el Instituto de Directivos de Empresa CESEM de Madrid, en 1991.

En 2008 la Gala de los X PREMIOS DE LAS TELECOMUNICACIONES VALENCIANAS obtuvo el premio al “PERSONAJE DESTACADO EN LA COMUNIDAD VALENCIANA”, en la modalidad de accesit.

Coordinadora del Grado en Ciencias Gastronomicas y Responsable del Aula de Gastronomia  de la Universitat de València

Director del Centro de Formación Profesional Ecotur Valencia desde su fundación en 2014. Licenciado en derecho por la Universidad de Valencia, siempre ha tenido vocación docente, ejerciendo como profesor los últimos 17 años de su vida profesional En esta interesante charla nos mostrará las posibilidades académicas para aquellos estudiantes interesados en cursar estudios en España relacionados con la Gastronomía y el Turismo.

Alcalde de la población valenciana de Bocairent, desde 2019, actualmente es el alcalde más joven de la comarca de la Vall d’Albaida. Enamorado de los recursos naturales de la Sierra de Mariola, nos contará las posibilidades que ofrece el turismo de interior y el turismo rural, en relación con las fiestas, tradiciones, gastronomía etc.

Director de los hoteles ILUNION Hotels Valencia 4 y Valencia 3. Forma parte del proyecto empresarial del grupo social ONCE, donde el principal valor son las personas. Demostrando cada día que un modelo socialmente responsable y económicamente sólido pueden ir de la mano y que la discapacidad no es la que define a las personas sino su actitud y su espíritu de superación. Una charla especialmente interesante por lo que respecta a la inclusión de la domótica en los hoteles de primera línea como la Cadena Ilunion.

Es el alquimista de una de las firmas más notables en materia de cava valenciano. Dominio de la Vega es hoy una referencia para el mundo de los espumosos a nivel mundial. Vive el proceso del cava con una pasión que es difícil no apreciarla en los cavas de Dominio de la Vega, una firma que ha contribuido notablemente al éxito de los cavas valencianos.

De carácter afable, el enólogo de Dominio de la Vega no da un paso que no sea para sumar. Es feliz en ese mundo subterráneo en el que reposan las botellas de cava. Habla con ellas y las mima con esmero cuidando al máximo todo el proceso. La firma se ha convertido en un referente en la materia, no en vano en la casa saben lo que costó poder elaborar cava en Requena. También tiene tiempo para elaborar tintos de mucho nivel, con la autóctona bobal como estandarte.

Cree firmemente que el sector de la alimentación y la gastronomía tiene un gran potencial de crecimiento y desarrollo a nivel nacional e internacional. Como Director de la Escuela de Hostelería de Leioa en Bilbao, dirige proyectos altamente transformadores, proyectos de robótica y automatización, que incluyen: – Incorporar robots de cocina que puedan preparar los alimentos de forma precisa y eficaz. – Implementación de sistemas automatizados de entrega de alimentos. – Utilización de robots para tareas de limpieza y mantenimiento.

En esencia, soluciones automatizadas que ayudan a reducir costos, aumentar la eficiencia y mejorar la calidad del servicio.

PROGRAMA OFICIAL

EL CONGRESO

El congreso está preparado para que disfrutes en todo momento de tu estancia. A las ponencias se suman las Visitas Guiadas, Maridajes y Experiencias Únicas en lugares emblemáticos de la capital Valenciana.

Todo incluído durante 3 días para que no te olvides nunca de este momento único de celebración y emprendimiento. Vive este congreso de la Mano de Ecotur.

PROGRAMA DEL DÍA:

18:30h 📍Hotel Olympia  INAUGURACIÓN CONGRESO – VICENTE SANJUÁN:

18:40h 🎙️ PONENCIA: HORTENSIA RICO – “Decana de la Universidad de Valencia”.

19:00h 🎙️ PONENCIA: MIGUEL CHAVARRÍA / ALCALDE ALBORAYA – “Turismo sostenible y saludable”

19:20h 🎙️PONENCIA: LUIS SILVESTRE / MELICATESEN – “Productos locales”

19:40h 🎙️PONENCIA: LÁZARO FERNÁNDEZ – “El Jamón y la Cecina de Ternera”

20:00h 📍Hotel Olympia 🍴 COCKTAIL DE BIENVENIDA: En la Terraza Olympia con degustación gastronómica.

PROGRAMA DEL DÍA:

07:30h 📍Buffet Hotel Olympia  🍴 DESAYUNO

08:00h 📍Hotel Olympia  🚍➡️ SALIDA en Bus y Visita Guiada al centro Histórico.

10:00h 📍ADEIT 🍴 COFFEE & BRUNCH + PRESENTACIÓN – ROSA VICERRECTORA UV

10:20h 🎙️PONENCIA:  VICENTE SANJUÁN – “Programas de Estudios”

11:10h 🎙️PONENCIA:   CARLA SOLER – “Dieta Mediterránea”

12:20h 🎙️PONENCIA: RAFAEL GARCÍA – ILUNION

13:00h 🎙️PONENCIA: XAVIER MOLINA “Turismo Rural Bocairent” 

14:00h 📍La Ferradura 🍴 COMIDA en Playa de la Patacona. Restaurante “La Ferradura”.

17:30h 📍Hotel Olympia – 🚌 ↩️ REGRESO al Hotel Olympia y descanso.

19:30h 📍Hotel Olympia 🍴 COCKTAIL & PONENCIAS:

🇲🇽 🎙️ COCINA MEXICANA: “La Despensa de Frida”

🇪🇸 🎙️ COCINA ESPAÑOLA:  FCO JOSÉ – “Tapas, Pintxos Y Paella Valenciana”

PROGRAMA DEL DÍA:

07:30h 📍Buffet Hotel Olympia  🍴 DESAYUNO

08:00h 📍Hotel Olympia  SALIDA en Bus y Visita visita exterior Ciudad de las Ciencias.

10:00h 📍Ciudad de las Ciencias PONENCIAS:

10:20h 🎙️PONENCIA:  VICENTE SANJUÁN “Valencia y Alojamiento “

11:10h 🎙️PONENCIA: RICARD CAMARENA – “Estrellas Michelin / Km0”

12:00h 🎙️PONENCIA: LIN JIANG – “El turismo que viene”

12:50h 🎙️PONENCIA: IBON ANDRAKA  – “La Robótica aplicada a la hostelería tradicional”

14:00h 📍Hotel Barceló – 🍴 COMIDA & COCKTAIL 

15:30h 📍Hotel OlympiaREGRESO 🚌 ↩️  al Hotel Olympia y descanso.

19:30h 📍Hotel OlympiaCEREMONIA FINAL:

19:30h 🎓 Entrega Diploma Alumnos ECOTUR 

19:30h 🎓 Entrega placas a AGENTES COLABORADORES

20:00h 🎙️PONENCIA: DANIEL EXPÓSITO “Cava de Requena”

21:00h 📍Hotel Olympia🍴CENA DE GALA 🥂

Lugares y ubicaciones del Congreso

UBICACIONES

HOTEL OLMPYA ESCUELA ECOTUR

SEDE OFICIAL DEL CONGRESO Y ALOJAMIENTO

UNIVERSIDAD DE VALENCIA

ADEIT - Fundación Universidad - Empresa

CENTRO HISTÓRICO CASCO ANTIGUO

VISITA GUIADA POR EL CENTRO DE VALENCIA

PLAYA DE ALBORAYA PATACONA

COMIDA EN RESTAURANTE LA FERRADURA

CIUDAD DE LAS ARTES Y CIENCIAS

VISITA EXTERIOR AL CAC Y RÍO DE VALENCIA

HOTEL BARCELÓ VALENCIA

PONENCIAS CONGRESO EN HOTEL BARCELÓ

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