El concurso cuenta con el apoyo del Ayuntamiento de Alboraya
El Hotel-Escuela Ecotur especializado en Hostelería y Turismo; y Sequer lo Blanch, compañía referente en propuestas creativas y gastronómicas de la huerta, se han reunido en Alboraya para escoger los finalistas del Concurso Chufa Ecotur 2017.
El Jurado ha estado compuesto por: Victoria Cerdá, Secretaria General de Ecotur; José Belloch, director creativo y CEO de ‘Sequer lo Blanch’; José Manuel López, Jefe de Estudios de Ecotur; Prudencio Ariza, Jefe del Departamento de Cocina de Ecotur y Marcos Sarrión, profesor en prácticas de Ecotur.
En la categoria de Profesionales se han escogido 5 participantes:
- Santiago Garrido: Propietario y chef del restaurante La Pepa Blue Space de Valencia, que elaborará un timbal de berenjena en tempura de chufa con crujiente de puerro, calabaza asada y toque de miel de caña. Como plato dulce creará una Espuma de crema de valenciana con esencia de chufa.
- Jairo Varas: Jefe de Cocina y propietario de Restaurante Avenida 2.0 de Massamagrell, quien cocinará una anguila y ajoblanco de chufa. El postre será una torrija de pan de chufa, sopa de chufa y cono y tela de naranja.
- Eduardo Espejo: Jefe de Cocina en restaurante Honoo de Valencia que elaborará un Okonomiyaki de chufa con gamba de Denia al ajillo y como postre Chufa en texturas y sésamo negro
- Álvaro de Gaminde: Cocinero en el restaurante Imperdible Colón de Valencia, quien creará un All i Pebre de Horchata y como plato dulce una ‘Horchata, naranja y chocolate’
- Ismael Cano: Segundo de Cocina en el restaurante Venta del Sotón en Esquedas (Huesca)
Por otro lado, en la categoría Estudiantes, participarán 8 alumnos de las siguientes escuelas: Ecotur, Gasma (CEU Cardenal Herrera), I.E.S Enguera, Escuela Fundación Cruzcampo y una representante del Lycée Edouard Branly de Francia. .
En cuanto a los premios, se concederá un certificado de participación, un lote de la mano de Sequer lo Blanch y un reconocimiento a su institución por parte de todos los miembros del evento.
También se compilarán las mejores recetas de los participantes de la fase virtual junto con los de la fase presencial.
Cada uno de los ganadores del concurso, recibirá un trofeo y los siguientes premios:
- Categoría profesionales
Primer premio 1.500 € Segundo premio 500 € con una cena para dos comensales por cortesía del restaurante Imperdible Tercer premio 300 €.
- Categoría Estudiantes y amateurs
Primer premio 300 € Segundo premio Curso de una semana: cocina mediterránea en Ecotur Tercer premio Cena para cuatro comensales con maridaje incluido, por cortesía del restaurante italiano Il Vulcano
Premio extra (para todas categorías) Premio a la innovación y creatividad Cena para dos personas en el restaurante Samsha
El concurso cuenta con el patrocinio del Hotel Olympia, Titi’s coffe, GS Good Service, Cerveza Zeta, Xufex, Samsha, Ceylan, Joel C. B., Salsia Food & Feeling, Muñoz Bosch, Ristorante Pizzeria il Vulcano, Imperdible Colón, Grupo Villarreal, Carnes Oliver, Lluna graphics y Coaching y desarrollo Francisco Comes.
