El pasado lunes los alumnos de Grado Superior en Dirección de Cocina, asistieron al Curso de Nutrientes, Gastronomía Molecular y Tratamientos Culinarios, en la Facultad de Farmacia del Campus de Burjassot de la Universidad de Valencia.
Les acompañaron los profesores de Cocina, (D. Prudencio Ariza) y Seguridad Alimentaria (D. Javier Samsundar).
Disfrutaron en el laboratorio trabajando la esferificación de zumos de frutas y otras transformaciones químicas de las proteinas y azúcares a nivel molecular.
