32 SALÓN DE G0URMETS
Desde Ecotur queremos haceros partícipes de una noticia. Como ya os han ido comentando vuestros tutores, la Escuela ha organizado para el lunes 7 de mayo una visita al 32ª Salón de Gourmets, lo que supone asistir al mayor evento europeo dedicado en exclusiva a los productos delicatessen, una oportunidad para conocer a los grandes […]
ECOTUR SE IMPLICA CON LA XUFA
El Hotel-Escuela Ecotur continúa trabajando con materias primas tradicionales de Alboraya como la xufa. Esta pasada semana hemos participado en un taller de la mano de José Belloch, propietario del ‘Espacio Gastronómico Sequer Lo Blanch’. La actividad ha consistido en: Paseo por la huerta, identificación de cultivos, identificación y explicación funcional y constructiva de edificaciones tradicionales, […]
ELABORACIONES EN LAS AULAS ECOTUR. CARRILLERA EN SALSA DE OPORTO.
La receta de hoy según ALEJANDRO GIMÉNEZ BORRÁS. (curso 1º DE GRADO MEDIO) Ingredientes: Aceite de oliva, carrilleras, ajos, cebolla, puerro, zanahoria, vino Oporto, vino tinto y sal. Elaboración: Marcamos las carrilleras y separamos. Pochamos los ajos, cebolla, puerro y zanahoria, añadimos las carrilleras, el vino oporto y el vino tinto y reducimos unos minutos. […]
LOS GUISOS DE LA ABUELA. #COCINANDO RECUERDOS
Aquel guiso que hacían las abuelas cuando pasábamos la Navidad en el pueblo. El postre que se ha transmitido de generación en generación y que lleva ese “toque especial” que nadie se espera. O ese plato no tan navideño, pero que en vuestra familia es imprescindible en esta época. Esas son las recetas que están en nuestra memoria y que […]
LOS ALUMNOS DE GS ASISTEN A UN CURSO SOBRE COCINA MOLECULAR Y NUTRIENTES
El pasado lunes los alumnos de Grado Superior en Dirección de Cocina, asistieron al Curso de Nutrientes, Gastronomía Molecular y Tratamientos Culinarios, en la Facultad de Farmacia del Campus de Burjassot de la Universidad de Valencia. Les acompañaron los profesores de Cocina, (D. Prudencio Ariza) y Seguridad Alimentaria (D. Javier Samsundar). Disfrutaron en el laboratorio […]
