Grado superior en dirección de cocina

Información del curso

  • Fecha de inicio

    Curso 2018/19: septiembre 2018 para alumnos de 1r y 2º curso.

  • Dirigido a

    Alumnos que deseen aspirar a dirigir una cocina profesional.

  • Requisitos de acceso mínimos

    Acceso directo (criterios en orden de prioridad):

    1. Acceso simplemente con un título de Grado Medio. Estar en posesión del título de Bachillerato LOE modalidad BCT ; de Bachillerato LOGSE modalidad BCNS ó BT. De Bachillerato Experimental modalidades BCN ó BTI; o haber superado la opción A, B, C, de COU.
    2. Estar en posesión del título de Bachillerato LOE/LOGSE. Haber superado el segundo curso de otras modalidades de Bachillerato Experimental. Tener el Preu superado. Estar en posesión del título de Formación Profesional de Segundo Grado u otras titulaciones equivalentes a efectos académicos.
    3. Tener una titulación universitaria a la que se accedió sin cumplir ninguno de los requisitos anteriores.

     

    Acceso mediante prueba:
    Sin cumplir ninguno de los requisitos académicos anteriores, tener 19 años de edad o cumplirlos durante el año en curso y superar la correspondiente prueba de acceso. Si se acredita estar en posesión de un título de Técnico relacionado con aquel al que se desea acceder, el requisito de edad para la realización de la prueba será tener dieciocho años, o cumplirlos durante el año en curso.

  • Horas

    2000 horas, repartidas en dos cursos académicos.

  • Precio

    Matrícula: 450 € en un único pago, y que incluye:

    1. Un completo juego de cuchillos con su funda de transporte que contiene cebollero, puntilla, deshuesador, lengua, tijeras, y sonda térmica.
    2. Una equipación completa para entrar en área de cocina y que incluye: Delantal, chaquetilla, pantalón, gorro francés y zuecos especiales.
    3. Libros de texto y material didáctico de edición propia.

     

    Mensualidades: 12 mensualidades de 365 €/mes el primer curso y 10 mensualidades del mismo importe el segundo curso.

    *Se aplicará un 5% de descuento en caso de abonar en un único pago la totalidad del curso escolar.

Programa

Primer curso

  • Control del aprovisionamiento de materias primas 64h
  • Procesos de pre-elaboración y conservación en cocina 256h
  • Procesos de elaboración culinaria 256h
  • Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias 96h
  • Inglés 96h
  • Formación y orientación laboral 96h
  • Horario reservado para el módulo impartido en inglés 96h
  • Eco-Lab: Horario libre de investigación tutorizada

Segundo curso

  • Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina 160h
  • Gestión de la producción en cocina 160h
  • Gastronomía y nutrición 60h.
  • Recursos humanos y dirección de equipos en restauración 60h
  • Gestión administrativa y comercial en restauración 60h
  • Empresa e iniciativa emprendedora 60h
  • Proyecto de Dirección de cocina 40h
  • Horario reservado para el módulo impartido en inglés 40h
  • Eco-Lab: Horario libre de investigación tutorizada.

Formación en Centros de Trabajo: 400 horas.