Hoy pescado!!! MERLUZA EN SALSA VERDE
Cada semana os propondremos un plato, de los ya elaborados en nuestras aulas por los alumnos.
Ingredientes: Merluza, Aceite, Ajos, Harina, Almejas, Perejil, Fumét de merluza o agua.
Elaboración: Picar finamente los ajos, en una sartén con aceite de oliva, doramos los ajos, agregamos la harina haciendo un roux, y añadimos las almejas y el fumet. Cuándo rompa a hervir introducimos la merluza y espolvoreamos el perejil picado muy fino. Dejamos hervir hasta que la merluza esté cocida. Poner a punto de sal y lista para servir.
Presentar la merluza con las almejas abiertas y napadas de salsa. Se puede acompañar de verduritas, patatas, etc….
