ECOTUR SEDE DEL CONCURSO OLIVIER ROELLINGER 2017
Ya nos han confirmado la noticia. Tras el éxito el año pasado en el Concurso Olivier Roellinger de nuestro alumno de grado superior de Cocina Marcos Sarrión, nuevamente este año ECOTUR será sede de este concurso internacional. El 2 de junio de 2017 tendrán lugar las finales del concurso para jóvenes estudiantes de cocina de […]
LOS ALUMNOS DE ECOTUR INICIAN EL NUEVO CURSO
Estudiants de primer i segon, de grau mitjà en tècnic de cuina, i de primer del grau superior en direcció de cuina, van visitar al costat dels seus tutors els diferents llocs del Mercat Municipal de València, per a conèixer de primera mà el preu dels productes, la procedència i la seua qualitat. Un treball […]
DIPLOMA EN COCINA Y REPOSTERÍA TRADICIONAL EUROPEA
ACUERDO UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE VALENCIA Y HOTEL ESCUELA ECOTUR La gran vocación que hoy en día existe por la cocina, en el marco de un país eminentemente turístico, con una extraordinaria riqueza gastronómica, debe ser llevada al campo profesional de una forma coherente, realista y eficaz. Hotel Escuela Ecotur, centro reconocido por la Conselleria de […]
COCINA Y GRASTRONOMÍA, por Lina Bermúdez
Hola, soy colombiana, pero casi la mitad de mi vida está aquí, en España y en concreto, en Valencia, me gusta mucho este país, sus costumbres y sobretodo su gastronomía, que es una de las mejores a nivel mundial (en mi humilde opinión) es por eso que decidí estudiar cocina y gastronomía… Actualmente curso primer […]
CATA DE VINOS Y DEGUSTACIÓN GASTRONÓMICA
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DE LA UNIVERSIDAD A LA FORMACIÓN PROFESIONAL
Rodrigo Carretero publica en el diario digital EL HUFFINGTON POST una reflexión sociológica que nos ha interesado muy especialmente en este momento que, da igual si hemos salido de la crisis o si no lo hemos hecho ni si lo haremos alguna vez, deja claro que lo que debe cambiar es un modelo educativo que […]
Los alérgenos en el nuevo Reglamento UE 1169/2011
Jornada informativa de AEPNAA Comunidad Valenciana SÁBADO 28 FEBRERO 2015 “La información sobre alérgenos en el nuevo Reglamento UE de información alimentaria al consumidor” Programa: 17:30 Alergia a alimentos y látex. Implicaciones en la vida diaria. M. Pilar Hernández Sacristán. Presidenta de AEPNAA. Miembro del Comité de pacientes de la EAACI (Academia europea de alergia […]
Trabajo en “EQUIPO”
El pasado martes 10 de febrero de 2015, la primera promoción de Grado Superior de dirección de cocina del Hotel Escuela ECOTUR, demostró su indiscutible intención de ser muy buenos cocineros. Después de ganar un concurso de Arroz Al Horno en el barrio Del Carmen, al principio del primer trimestre, muestra del trabajo en equipo […]
ELABORACIONES EN LAS AULAS ECOTUR. CARRILLERA EN SALSA DE OPORTO.
La receta de hoy según ALEJANDRO GIMÉNEZ BORRÁS. (curso 1º DE GRADO MEDIO) Ingredientes: Aceite de oliva, carrilleras, ajos, cebolla, puerro, zanahoria, vino Oporto, vino tinto y sal. Elaboración: Marcamos las carrilleras y separamos. Pochamos los ajos, cebolla, puerro y zanahoria, añadimos las carrilleras, el vino oporto y el vino tinto y reducimos unos minutos. […]
ELABORACIONES EN LAS AULAS DE ECOTUR. MERLUZA SALSA VERDE.
Hoy pescado!!! MERLUZA EN SALSA VERDE Cada semana os propondremos un plato, de los ya elaborados en nuestras aulas por los alumnos. Ingredientes: Merluza, Aceite, Ajos, Harina, Almejas, Perejil, Fumét de merluza o agua. Elaboración: Picar finamente los ajos, en una sartén con aceite de oliva, doramos los ajos, agregamos la harina haciendo un roux, […]
